Sopa de pescado siete mares

Ingredientes:

24 unidades de Mejillones 1½ litros de Caldo de pescado 12 unidades de Tomates o jitomates 2 unidades de Chiles chipotles en conserva 125 gramos de Langosta 1 unidad de Cebolla blanca partida en octavos 250 gramos de Pescado blanco 1 pizca de Azafrán 4 dientes de Ajo 12 unidades de Almejas 2 unidades de Epazotes 250 gramos de Vieiras 250 gramos de Calamar cortado en rodajas ½ taza de Perejil 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva 4 unidades de Chiles jalapeños frescos partidos en dos

Instrucciones de preparación:

1- Para realizar un buen caldo de pescado, se compra varias cabezas de pescado y se pone a hervir junto con las cáscaras de las gambas durante media hora en con la cantidad de agua señalada.2- Cuando esté realizado se pasa por el chino o cedazo, aplastando las cáscaras de gambas y parte de las cabezas de pescado.3- En una olla grande se sofríe la cebolla, los dientes se ajo en el aceite de oliva.4- Se trituran los tomates con una batidora y un poco de caldo.5- Se añade a la olla y se mezcla bien.6- Agréguese el resto del caldo y el resto de los pescados, exceptuando los mariscos y el epazote, el orégano, el azafrán.7- Déjese hervir y luego se baja el fuego y se deja por espacio de 20 minutos.8- Se le va añadiendo el pescado blanco cortado en trocitos cortos y gruesos.9- Seguidamente, se añade todo el marisco restante, y se deja al fuego uno o dos minutos hasta que abran sus cáscaras.10- Se retira del fuego se le añade el perejil.11- Se presenta en los platos con una rodaja de pimiento jalapeño en medio.