Sopa riojana

Ingredientes:

100 gramos de cebolla picadita100 gramos de zanahoria picadita50 gramos de chorizo en rodajas o picadito50 gramos de jamón a trocitos100 gramos de acelgas troceaditas50 gramos de arroz2 huevosSalAceite de oliva300 gramos de patatas chascadasAzafrán1 pastilla de caldo concentrado

Instrucciones de preparación:

1- Poner en una cazuela a sofreír la cebolla y la zanahoria.2- Añadir el chorizo y el jamón y darle unas vueltas3- Después añadimos las patatas y las acelgas y damos unas vueltas.4- Entonces añadimos el agua, y cuando empiece a hervir, le ponemos la sal, la pastilla de caldo y el azafrán.5- Cuando las patatas de la sopa a la riojana estén tiernas (unos 30 minutos) añadimos el arroz.6- A los 15 minutos del arroz, añadimos los 2 huevos batidos y removemos. Dejamos cocinar la sopa riojana 5 minutos más y apagamos el fuego.7- Y ya sólo queda servir y comer este plato de sopa riojana que es fácil, rico y súper completo. Prueba también esta receta de patatas a la riojana con carne o esta receta de merluza a la riojana si te gusta esta preparación tradicional española.