Patatas con costilla de cerdo
Ingredientes Costilla de cerdoPatatasCebollaPimiento verdeArrozAzafránAceiteSal Instrucciones 1- En una tartera de barro se pocha la cebolla y el pimiento a fuego muy lento y cortados muy finos.2- Una vez que están pochados se añade la costilla de cerdo y se deja dorar bien"," se añaden las patatas cortadas haciendo """"clack"""" en tamaños de un bocado.3-…
Ingredientes
Costilla de cerdoPatatasCebollaPimiento verdeArrozAzafránAceiteSal
Instrucciones
1- En una tartera de barro se pocha la cebolla y el pimiento a fuego muy lento y cortados muy finos.2- Una vez que están pochados se añade la costilla de cerdo y se deja dorar bien"," se añaden las patatas cortadas haciendo """"clack"""" en tamaños de un bocado.3- Se les da una vuelta para que se impregnen de la grasa del cerdo", se cubre todo de agua.4- Cuando comienza a hervir se añade un puñado de arroz y unas hebras de azafrán tostado y machacado en el mortero.5- Se deja cocer todo hasta que la patata está tierna y el arroz casi deshecho.6- Este es uno de esos platos que ganan con un tiempo de reposo, así que si tenéis tiempo contad con 15 o 20 minutos para que la tartera repose, ya con el fuego apagado junto al fogón.7- El arroz tiene aquí la misión de engordar la salsa, así que no os preocupéis de su tiempo de cocción y de si se pasa, DEBE pasarse, deshacerse e incorporarse a la salsa.8- Para ello, justo antes de terminar la cocción se voltea todo con una cuchara de madera para que la salsa trabe un poco.9- Por supuesto," en su origen este plato no era tan """"elaborado"""" simplemente se cocía todo junto en grandes perolas"," y con más verdura.
