Rollo de falda de res

Ingredientes:

2 kilos de falda de res bien delgada y lo más rectangular posible2 cebollines y 2 dientes de ajo1 taza de caldo de res2 tomates medianos, pelados y picados1 cucharada de vinagreSalPimientaPabilo para amarrar1 taza de pan rallado2 huevos2 cucharadas de perejil picado1/2 kilo de carne de cerdo molida2 cucharadas de aceite1 cervezaLaurelTomilloPerejil

Instrucciones de preparación:

1- La noche anterior adobe la falda de res con un cebolla rallada, ajos y tomates mezclados con el vinagre, la sal y la pimienta.2- Al momento de preparar, escurra la carne y extiéndala. Combine el adobo con el pan molido, los huevos, el perejil y la carne de cerdo. Revuelva bien y verifique la sazón. Sobre la carne haga una capa con este preparado y enróllela y amarre.3- Caliente el aceite y en él dore uniformemente la carne. Agregue la cerveza, el caldo y las hierbas. Haga hervir a fuego vivo, reduzca a fuego lento, tape y, dándole vuelta ocasionalmente, cocine por 2 a 3 horas.4- Enfríe la carne y córtela en rodajas. Desgrase la salsa y sírvala caliente.