Tortilla de verduras con chorizo

Ingredientes:

4 unidades de Huevo 3 hojas de Remolacha 4 hojas de Espinaca 1 unidad de Cebolla 2 dados de Ajo 2 ramas de Ajo porro ¼ taza de Zanahoria triturada 1 unidad de Ají rojo 1 unidad de Ají verde 1 unidad de Chorizo (o 2 salchichas) ¼ taza de Leche (60 mililitros)3 ramas de Perejil fresco 1 cucharadita de Maicena ½ cucharadita de Orégano 1 chorro de Aceite 1 pizca de Sal

Instrucciones de preparación:

1- Lave los vegetales y escúrralos hasta eliminar el exceso de agua. Luego pique la cebolla, el ajo, el ajo porro, los ajíes, el perejil, la zanahoria y los chorizos en porciones bien pequeñitas y resérvelos en un plato por separado.2- Ponga en un recipiente una taza de agua a hervir, cuando rompa a hervir apártelo del fuego y añada las hojas de remolacha y espinaca, tápelo y espere 2 minutos. Luego cuélelas y déjelas escurriendo en el colador.3- Disuelva la cucharadita de maicena en 3 cucharadas de agua o caldo.4- En un plato hondo agregue los huevos y las hojas de remolacha y espinaca, sal a gusto, el orégano y bata hasta disolver la mezcla. Añada la maicena disuelta y mezcle nuevamente.5- Ponga la sarten, preferentemente de teflon, en la llama y agregue 2 cucharadas de aceite, agregue los vegetales y verduras antes reservados y, con ayuda de una cuchara de madera, muévalo suavemente hasta que suelten su jugo. Luego agréguelo a la mezclas de huevo.6- Si fuera necesario agregue 2 cucharadas más de aceite, tápelo y ponga a fuego lento. Cuando observe que por los bordes de la tortilla sale un poco de humo, coloque un plato llano sobre el sartén y dele la vuelta, colocando del otro lado la tortilla. Con ayuda del tenedor pinche varias veces y cuando nuevamente desprenda humo, apague el fuego.7- Deposite la tortilla nutritiva en un plato, si desea acompáñela con mayonesa, pan, jugo o café con leche. Estoy segura que mucho le gustara y por muchas horas se sentirá bien nutrido.