Torta de Santiago

Ingredientes:

1/2 kg almendras molidas1/2 kg de azúcar7 huevos150 grs de mantequilla150 grs de harina1 cucharada de canela molida1 copa de jerez dulce50 grs azúcar glass

Instrucciones de preparación:

1- Preparar una masa con un huevo, mantequilla, harina y un chorrito de agua.2- Amasarla y forrar con ella un molde de aluminio. La masa debe ser muy fina.3- En un bol aparte mezclar la almendra molida con el azúcar y la canela.4- Añadir el jerez poco a poco y los seis huevos hasta formar una masa homogénea.5- Verter la masa sobre el molde y hornear a temperatura suave hasta que esté dorada y la base cocida aprox. 1 hora.6- Dejar enfriar la desmoldamos y la espolvoreamos con azúcar glass.7- En Santiago se suele poner un patrón con la Cruz para decorarla.8- Receta facilitada por Blanca Mar.