Lentejas estofadas rápidas

Ingredientes:

5 puñados de Lentejas secas 1 Cebolla picada1 Zanahoria1 Puerro1 Pimiento verde½ Pimiento rojo1 Morcilla1 Chorizo de guisar (al gusto, en rodajas de 1/2 cm)1 trozo de Tocino (si es de los recortes del jamón serrano, más rico) 1 cucharadita de Pimentón (dulce o picante según el gusto) 1 chorro de Aceite de oliva SalPimienta al gusto

Instrucciones de preparación:

1- Lo primero que tienes que hacer para hacer estas lentejas estofadas rápidas es dejar en remojo las lentejas la noche anterior, para que se rehidrate la legumbre.2- Picas la cebolla, la zanahoria y el puerro, lo pones en la olla junto con el resto de los ingredientes, lo cubres de agua (te recuerdo que las ollas a presión u ollas exprés no consumen liquido, así que la cantidad de agua que pongas es la cantidad de liquido que obtendrás tras la cocción), tapas la olla y pones a fuego fuerte hasta que suba el pitorro (vamos, la válvula).3- Reduces el fuego al mínimo y dejas que se cocinen las lentejas en olla express durante 15 minutos (aproximadamente, depende del tipo de lentejas, yo uso de las más chiquitinas).4- Una vez pasados los 15 minutos, retiras las lentejas estofadas en olla express del fuego y lo dejas hasta que pierda presión.5- Antes de servir las lentejas estofadas rápidas debes ponerlo a calentar al fuego (con la olla a presión abierta) y haces un refrito sencillo.6- Pones aceite en una sartén y cuando esté caliente le hechas una cucharadita de pimentón, remueves hasta que empiece a cambiar de color (se pone más oscuro), y lo hechas por encima de las lentejas.7- Retiras los pimientos de las lentejas estofadas rápidas y ya las puedes servir bien calentitas.