Crema de habichuelas

Ingredientes:

1 bote de habichuelas cocidas80 gramos de puerro1 penca de apio100 gramos de zanahoria170 gramos de cebolla200 gramos de patata1 vaso de vino3 vasos de aguaAceiteSal1 cucharada de pimentón dulcePara la guarnición:1 diente de ajo gordito130 gramos de gambasUna pizca de salPerejil80 gramos de bacon75 gramos de pimiento verdeSal1 puñado de champiñones frescos

Instrucciones de preparación:

1- Trocear y comenzar a sofreír en una cacerola con unas cucharadas de aceite la cebolla, la zanahoria, la penca de apio y el puerro.2- Agregar la patata cortada en pequeños dados.3- Añadir una cucharada de pimentón dulce y medio vaso de vino.4- Incorporar las habichuelas escurridas.5- Cubrir con agua. Salpimentar y dejar cocinar la crema de alubias con verduras a fuego medio-alto hasta que la patata esté tierna.6- Sofreír el bacon en una sartén con un chorreón de aceite.7- Añadir el pimiento verde picado y remover un poco.8- Añadir los champiñones y los dientes de ajo fileteados.9- Incorporar los cuerpos de las gambas troceados, perejil picado y un pellizco de sal.10- Dejamos refreír la guarnición de la crema de judías blancas hasta que veamos que las gambas han cambiado de color y los champiñones también. Reservamos.11- Una vez esté la patata tierna y la zanahoria trituramos todo.12- Le añadimos la guarnición por encima a la crema de habichuelas y listo. Como plato principal podéis preparar un ossobuco en olla rápida por ejemplo y de postre un arroz con leche fácil.