Calamares en su tinta

Ingredientes:

1 kilogramo de calamares 2 bolsas de tinta de calamar 2 cebollas medianas100 gramos de tomate frito 150 mililitros de vino blanco 100 mililitros de agua 1 cucharada sopera de harina de maíz (opcional) 1 pizca de sal 3 cucharadas soperas de aceite

Instrucciones de preparación:

1- Limpiamos los calamares, los cortamos y reservamos. Picamos la cebolla, ponemos una sartén con un poco de aceite y, cuando esté caliente, sofreímos la cebolla. Una vez que empiece a tomar color agregamos el tomate frito. Removemos todo.2- Cuando esté el sofrito añadimos el vaso de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y vertemos el vaso de agua. Sin duda, el vino blanco aporta un sabor increíble a las recetas de pescado, y esta de calamares en su tinta no es una excepción.3- Dejamos cocinar 5 minutos todo y lo trituramos para que quede una salsa fina.4- Cogemos las tintas de los calamares, que, como decía, si no tenéis las venden en los supermercados.5- Añadimos la tinta de las bolsitas a la salsa. Si te preguntas cómo se hacen los calamares en su tinta, aquí va mi truco: yo disuelvo la tinta en un vaso con un poco de agua, añado la cucharada de harina de maíz (maicena) y lo agrego a la salsa para que quede espesita.6- Incorporamos los calamares limpios y cortados en aros no muy grandes. Removemos y dejamos cocinar 15 minutos.7- Pasado este tiempo probamos de sal, rectificamos y si la salsa está a nuestro gusto ya podremos servir. Si os gusta más espesa la salsa podéis añadir un poco más de harina de maíz disuelta en agua. Y listo, un plato que acompaña muy bien con un arroz blanco cocido, una ensalada de tomate o unas patatas asadas. Si os ha gustado esta receta de calamares en su tinta, visitad mi blog Cocinando con Montse.