Cristinas de almendra o coca Cristina

Ingredientes:

100 gramos de Almendra molida 100 gramos de Azúcar (½ taza)50 gramos de Harina 2 Huevos1 Limón1 puñado de Almendras laminadas

Instrucciones de preparación:

1- El primer paso para preparar estas Cristinas de almendra o torta Cristina es separar las yemas de las claras y batir estas hasta que estén bien montadas y duras. Añade el azúcar y bate hasta formar un merengue suizo liso y sin grumos. Añade las yemas y sigue batiendo con las varillas.Echa la almendra molida y bate con una espátula con cuidado para que no se baje el merengue. Añade la harina tamizada pasada por un colador y mezcla con cuidado. Ralla el limón y añádelo a la mezcla.2- Prepara papel vegetal o sulfurizado y colócalo sobre una bandeja de horno. Ves echando cucharadas de la pasta de la coca Cristina sobre el papel, dejando una separación entre las masas porque crecen y se desparraman un poco.Echa un poquito de azúcar por encima de cada Cristina de almendra. Puedes adornarlas con media almendra Marcona, almendras laminadas, media cereza confitada o no poner nada.- Truco: Si tienes obleas, es mejor poner cada montoncito de torta Cristina sobre una oblea en vez de papel de horno.3- Cuece las Cristinas de almendra en el horno precalentado a 180-200 ºC durante unos 8 o 9 minutos, hasta que hayan tomado color. El tiempo de cocción de la cocas Cristina valencianas depende de cada horno así que ves vigilándolas por si acaso para que no se lleguen a quemar.Te recomiendo que pruebes también otros dulces típicos de Francia llamados Calissons d'Aix y una postre más local llamado coca mallorquina dulce. ¡Y no te pierdas mi blog Mandarinas y miel para que conozcas todas mis recetas!