Aguadito de pollo

Ingredientes:

4 presas de pollo1 pechuga de pollo4 tazas de caldo de pollo 1 cebolla1 zanahoria2 ají amarillo1 taza de cilantro picado 1 lata de arvejas o guisantes 2 patatas medianas2 dientes de ajo 1 taza de arroz crudo 1 taza de maíz (choclo, mazorca) Sal al gustoPimienta al gustoComino al gusto

Instrucciones de preparación:

1- Lava el ají y sácale las pepitas, límpialo bien y córtalo en trozos medianos.2- Junta el ají y las hojas de cilantro en un procesador o licuadora para molerlos y preparar la pasta que le dará sabor y color al platillo.3- Trocea la cebolla y el ajo en cubitos pequeños.4- En una olla profunda con un chorro de aceite sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio por unos 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande.5- Agrega la pasta de ají y cilantro y sofríe 3 minutos aproximadamente, revolviendo constantemente para que no se queme.6- Trocea la zanahoria en cubitos pequeños y júntala con las arvejitas y el maíz dentro de la olla. Revuelve bien y sofríe por 3 a 5 minutos para que se integren los sabores.7- Agrega el caldo de pollo en la olla, enseguida sumerge las presas de pollo y las pechugas troceadas. Espolvorea comino, sal y pimienta a gusto.8- Agrega el arroz y tapa la olla, cocina a fuego medio-bajo por unos 10 minutos.9- Lava bien, pela y corta las papas en gajos medianos.10- Añade las papas al caldo y cocina tapado unos 10 a 15 minutos a fuego medio-bajo o hasta que las papas estén blandas. No olvides revolver ocasionalmente para evitar que se queme por debajo.- Truco: Si ves que el caldo se ha reducido demasiado puedes agregar una taza extra de caldo o agua, procura que esté hirviendo para no interrumpir la cocción.11- Reposa el asopado 5 minutos antes de servir para que no te quemes al comerlo. Puedes servir el aguadito de pollo peruano con trozos de limón para aderezar o un poco de cilantro picado por encima, ¡y a disfrutar!Como postre, puedes acompañar esta rica sopa con una porción de budín de pan peruano o leche asada.