Alfajores de maicena sin TACC

Ingredientes:

350 gramos de maicena 100 gramos de margarina 100 gramos de azúcar (½ taza)2 huevos1 cucharadita de esencia de vainilla ½ cucharadita de polvo de hornear sin TACC Dulce de leche repostero libre de glutenCoco para el contorno

Instrucciones de preparación:

1- Tamiza la maicena junto con el polvo de hornear sin TACC en forma de corona y, en el centro, coloca la margarina y el azúcar.2- En un bol bate los huevos levemente con la esencia de vainilla.3- Pon los huevos batidos en el centro de la corona. Integra todos los ingredientes con las manos lentamente. Cuando se hayan integrado, amasa hasta obtener una masa bien suave.4- Estira la masa con un palote usando maicena en la mesa para evitar que la masa quede pegada.5- Con un cortante, forma las tapitas de 3-5 cm de diámetro y colócalas en una asadera forrada con papel manteca o antiadherente. Pre calienta el horno a 160 °C y cocina las tapitas durante cinco minutos. Deben quedar cocidas pero no tostadas.Salen aproximadamente 50/60 alfajores con las cantidades indicadas en los ingredientes.6- Una vez que saques los alfajores sin gluten del horno, déjalos enfriar. Luego, rellénalos con dulce de leche repostero libre de gluten y coco rallado en los bordes.