Atún con vinagreta de cogollo y verduras con queso

Ingredientes:

1 Ijada de atún2 pimientos morrones asados1 calabacín4 quesitos cremosos½ cogollo de lechuga10 cucharadas de aceite de oliva virgen3 cucharadas de vinagre de sidraSal

Instrucciones de preparación:

1- Cortamos el cogollo de lechuga, lo lavamos e introducimos en una cazuela con un poco de agua fría hasta cubrir y sal.2- Cuando comienza a hervir el agua sacamos el cogollo de esta cazuela y lo refrescamos bajo el chorro de agua fría.3- Trituramos este cogollo con la batidora junto con el vinagre de sidra, el aceite de oliva virgen y una pizca de sal y reservamos en la nevera esta vinagreta hasta el momento de su utilización.4- Si estuviese un poco amarga se puede añadir una pizca de azúcar.5- Asamos la ijada de atún untada de aceite de oliva y ligeramente salada en una fuente de horno junto con los pimientos previamente asados y las láminas de calabacín.6- Introducimos en el horno precalentado a 180º C durante 20 minutos.7- Una vez cocinada la ijada de atún sacamos del horno y reservamos.8- Sobre los pimientos asados y calientes y las rodajas de calabacín colocamos unos trocitos de quesito cremoso y volvemos a introducir al horno hasta que el queso se endurezca encima de las verduras.9- Presentamos el plato con la ijada de atún troceada, decorando las verduras con el queso y salseamos ligeramente con la vinagreta de cogollo de lechuga.10- Para 4 personas.