Bizcocho de calabaza y naranja vegano

Ingredientes:

400 gramos de harina de trigo200 gramos de azúcar moreno200 gramos de puré de calabaza1 taza de agua1 cucharadita de levadura en polvo1 cucharadita de esencia de vainilla1/2 cucharadita de canela en polvo1 cucharadita de ralladura de naranja1 cucharadita de vinagre2 cucharadas de aceite1 pizca de sal1/3 taza de dulce de leche (opcional, yo he utilizado dulce de leche de coco vegano)2 cucharadas de nueces picadas

Instrucciones de preparación:

1- En un bol mezcla los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura, la canela, el azúcar, sal y la ralladura de naranja. 2- Haz 4 pequeños huecos en la harina y añade en ellos el vinagre, la esencia de vainilla, aceite y el puré de calabaza. Vierte el agua encima y remueve bien hasta obtener una masa homogénea.3- Engrasa un molde de bizcocho y precalienta el horno a 200 grados. Vierte la masa en el molde y hornea el bizcocho de calabaza y naranja durante 25-30 minutos. Pincha el queque vegano con un palillo para comprobar si esta listo.4- Si quieres rellenar el bizcocho déjalo enfriar primero. Después, haz un corte rectangular en la parte superior sin llegar a cortar el bizcocho del todo y, con cuidado, con una espátula saca el centro. Rellena el hueco con el dulce de leche, no pongas demasiado para que cuando vuelvas a colocar la parte central del bizcocho dentro no se salga fuera.5- Unta la parte superior del bizcocho con más dulce de leche o chocolate fundido y espolvorea las nueces por encima.6- Sirve el bizcocho de calabaza y naranja vegano en tus desayunos o meriendas, acompañado de un batido vegano o el jugo que más te gusto, como el jugo de manzana o el jugo de arándanos. Más recetas veganas en mi blog Vegspiration.