Bolitas de berenjena y setas

Ingredientes:

1 unidad de Berenjena 150 gramos de Setas 1 unidad de Cebolleta 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra molida 1 pizca de Nuez moscada 1 cucharada sopera de Harina 1 vaso de Leche Para el rebozado1 unidad de Huevo 150 gramos de Pan rallado Para freír300 mililitros de Aceite de girasol

Instrucciones de preparación:

1- Reunimos todos los ingredientes para elaborar las bolitas de berenjena y setas.2- En una fuente de horno, colocamos la berenjena cortada por la mitad y añadimos un poco de aceite de oliva. Metemos la berenjena al horno durante 30 minutos a 200 ºC.3- En una sartén sofreímos la cebolleta cortada de forma fina. Dejamos cocinar hasta que empiece a estar transparente.4- A continuación, añadimos las setas cortadas en trocitos pequeños. Removemos y agregamos un poco de sal y de pimienta. Cocinamos durante 3 minutos.5- Incorporamos una cucharada de harina, removemos bien y añadimos la leche. Mezclamos la masa hasta que liguen todos los ingredientes. Si os gusta, podéis agregar un poco de nuez moscada.6- Por otro lado, sacamos las berenjenas del horno y quitamos la piel. Troceamos la berenjena y la agregamos a la masa de setas. Mezclamos bien, agregamos un poco más de sal y dejamos reposar hasta que la masa se enfríe.7- Formamos las bolitas de berenjena y setas, y las pasamos por huevo batido y pan rallado.8- Freímos las bolitas de berenjena y setas en abundante aceite de girasol hasta que estén doradas. Las sacamos y las colocamos sobre un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.9- Las bolitas de berenjena y setas son un aperitivo muy original para preparar en las comidas de Navidad. Si os gustan los rebozados podéis probar la pechuga de pollo rebozada al horno o las croquetas de pollo estilo cubano. ¡Buen provecho!