Calamares en salsa con patatas

Ingredientes:

120 gramos de Calamar 2 unidades de Patatas pequeñas 2 dientes de Ajo ½ unidad de Cebolla blanca 1 unidad de Tomate rojo 200 mililitros de Caldo de pescado 5 gramos de Perejil 1 gramo de Paprika 1 hoja de Laurel 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta

Instrucciones de preparación:

1- Alistar todos los ingredientes para preparar los calamares guisados.2- Limpiar los calamares, salpimentar y cortar los aros.3- Calentar una olla con un poco de aceite y hacer un sofrito de ajo y cebolla. Para ello, añade la cebolla y el ajo cortado finamente con una pizca de sal, tapa y cocina a fuego bajo.4- Cuando la cebolla esté blanda, agregar los calamares y cocinar durante 1 minutos.5- Añadir el tomate pelado y cortado en cubos pequeños, la paprika y la hoja de laurel. Cocinar hasta que el tomate suelte sus jugos.6- Añadir el caldo de pescado, bajar el fuego, tapar y cocinar durante 20 minutos. Recuerda que el caldo de pescado puedes comprarlo ya hecho o prepararlo tu mismo siguiendo la receta de fumet de pescado.7- Transcurrido este tiempo, agregar las patatas peladas y cortadas en cubos. Cocinar durante 20 minutos mas. Rectificar sabor con sal y pimienta.8- Servir y espolvorear con perejil finamente picado. Los calamares en salsa con patatas es un plato lleno de sabor y tradición, y si te gustan los calamares puedes probar el chicharrón de calamar.