Caldillo de congrio u otro pescado
Ingredientes: 2 kilos de Congrio u otro pescado2 Cebollas blancas cortadas tajo pluma2 Tomates rojos maduros picados11 papas (patatas) meidanas peladas y cortadas estilo juliana1 Zanahoria cortadas en rodelas1 pimenton rojo cortado en cuadritos3 cucharadas de perjil picado fino3 ajos machacados2 hojas de laurel2 cucharadas aceite de oliva1 pizca de sal1 pizca de pimienta Instrucciones…
Ingredientes:
2 kilos de Congrio u otro pescado2 Cebollas blancas cortadas tajo pluma2 Tomates rojos maduros picados11 papas (patatas) meidanas peladas y cortadas estilo juliana1 Zanahoria cortadas en rodelas1 pimenton rojo cortado en cuadritos3 cucharadas de perjil picado fino3 ajos machacados2 hojas de laurel2 cucharadas aceite de oliva1 pizca de sal1 pizca de pimienta
Instrucciones de preparación:
1- Limpiar bien el pescado, cortar en 6 porciones iguales y reservar.2- Freir la cebolla en una olla con las dos cucharadas de aceite de oliva, cuando esten transparentes y comience a tener olor a cebolla frita.3- Agregar el tomate, ajo, pimenton rojo, 2 cucharadas de perejil, las hojas de laurel, y freir unos dos minutos mas, revolviendo de vez en cuando para que no se queme.4- A la misma olla agregar dos litros de agua caliente, la zanahoria y las papas y dejar hervir por unos 10 minutos.5- Cuando las papas estan casi blandas, agregar el pescado, la sal y la pimienta y dejar hervir otros 10 minutos mas, hasta que el pescado este cocido pero no recocido para que no se deshaga.6- Cuando se sirve el caldillo de congrio un otro pescado agregar un poco de perejil picado a cada plato.
