Costilla de cerdo con castañas

Ingredientes:

Para 4 personas1,5 kg de costillas de cerdo300 g de castañas peladas50 grs. de mantequilla1 vaso de caldo1/2 cucharadita de laurel molido1/2 cucharadita de tomillo1/2 cucharadita de oréganoPerejil picadoAguaAceite de olivaSalMermelada de naranjas amargas

Instrucciones de preparación:

1- En primer lugar, mezcla en un bol las hierbas aromáticas con el aceite.2- Coloca las costillas de cerdo, sazonadas, en una placa de horno y cúbrelas con la mezcla de hierbas y aceite.3- Riega con el caldo y hornea a 190 grados durante 30 minutos, vigilando que no se sequen. Si es necesario añade más caldo.4- Aparte, en una cazuela, calienta agua con sal y añade las castañas cuando rompa a hervir. Deja cocer durante 30 minutos.5- A continuación, escurre y déjalas enfriar. En una sartén con una nuez de mantequilla, saltea las castañas peladas y las espolvoreas con perejil picado.6- Retira el costillar del horno y trocéalo.7- Para servir, acompaña las costillas con las castañas salteadas.8- También puedes ofrecer una mermelada de naranjas amargas como acompañamiento.9- Las hierbas aromáticas han de utilizarse con mesura para que puedan aportar su sabor sin imponerse en exceso.10- En este caso acompañan a la carne de cerdo dándole un toque esencial.