Crema de pescado y marisco
Para preparar crema de pescado y marisco en casa, conviene tener una receta que se lea con claridad. Aquí encontrarás una versión ordenada con ingredientes, pasos y consejos en secciones separadas.
Sigue la preparación en orden y usa los consejos para cuidar la textura, el sabor y la presentación final.
Resumen rápido
El resumen de esta receta de crema de pescado y marisco es claro: mejillones cocidos, almejas, rape12 langostinos1 copa de brandy y perejil picadoaceitesal y pimientapara, pasos organizados y consejos para mejorar el resultado. Es ideal para servir caliente como entrada, comida reconfortante o plato casero.
Qué necesitas para preparar crema de pescado y marisco
Para preparar crema de pescado y marisco, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1
- 8 Mejillones cocidos
- 300 gr. de almejas
- 400 gr. de rape12 langostinos1 copa de brandy
- Perejil picadoAceitesal y pimientaPara
- 5 l. de fondo16 cascaras de langostinos1 cabeza de rape
- 1 cebolla2 puerros
- 2 zanahoriasUnas ramitas de perejil
- 3 l. de aguasal1 puerro
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 zanahoria
- 4 barra de pant (tostado)Aceitesal
Cómo hacer crema de pescado y marisco paso a paso
Sigue estos pasos para que crema de pescado y marisco quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- En una cazuela con tres litros de de agua pon los ingredientes del fumet y caliéntala fuego lento durante 30 minutos (se reducirá a la mitad). En otra cazuela con aceite pocha las verduras del fondo con una pizca de sal. Añade el pan y rehoga.
- Cuela el fumet y agrégaselo a estas verduras. Hazlo a fuego lento durante unos minutos y tritúralo con una batidora. Calienta y añade la carne de los mejillones cocidos.
- En una sartén con aceite saltea las almejas. Añade el rape cortado en tacos y los langostinos pelados y troceados, ambos salpimentados. Cuando se abran las almejas, vierte el brandy y flambea. Por último espolvorea con perejil picado y viértelo todo sobre la crema. Mezcla bien todos las ingredientes y sirve.
Consejos para preparar crema de pescado y marisco
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Sofríe bien la base antes de añadir el líquido para que el caldo tenga más sabor.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
