Empanadas de berenjenas
Ingredientes: 12 tapas para empanadasPara el relleno2 tomates pelados sin semillas y picados350g de queso mozarella rallado2 berenjenas cortadas en cubos bien pequeños1 cebolla picada2 dientes de ajo picados12 aceitunas negras sin carozo picadas grueso50cc(2 cucharas) de aceite1cuchara de perejil picado Instrucciones de preparación: 1- En una sartén con dos cucharas de aceite rehogar la…
Ingredientes:
12 tapas para empanadasPara el relleno2 tomates pelados sin semillas y picados350g de queso mozarella rallado2 berenjenas cortadas en cubos bien pequeños1 cebolla picada2 dientes de ajo picados12 aceitunas negras sin carozo picadas grueso50cc(2 cucharas) de aceite1cuchara de perejil picado
Instrucciones de preparación:
1- En una sartén con dos cucharas de aceite rehogar la cebolla, el tomate, las berenjenas y el ajo, condimentar con sal y pimienta y dejar que se cocine a fuego bajo hasta que e haga una salsa espesa, apagar el fuego y agregar la cuchara de perejil picado.En un recipiente mezclar la preparación con la mozzarella y las aceitunas y rellenar los discos con una cucharada de la preparación humedecer los bordes con agua cerrar las empanadas haciéndoles el repulgo y llevar al horno caliente sobre una placa enmantecada hasta que estén doradas pintarlas con un poco de huevo batido y agua.
