Empanadas de jurel

Ingredientes:

150 gramos de jurel 1 cebolla1 rama de perejil 1 huevo cocido (opcional)4 masas para empanadas400 mililitros de aceite para freír

Instrucciones de preparación:

1- En primer lugar, limpia el jurel, quitando las espinas y la piel del pescado para proceder a desmenuzarlo.- Truco: También puedes hacer empanadas de jurel en tarro, ¡son más rápidas!2- Lava la cebolla y el perejil, corta la cebolla en cubitos pequeños y el perejil lo más pequeño posible.3- En una sartén con un chorrito de aceite, sofríe la cebolla hasta que se torne un poco transparente.4- Agrega el perejil y el jurel al sofrito, sazona al gusto con sal y pimienta.5- Extiende una masita para empanada y rellena con el jurel.6- Agrega el huevo troceado si gustas y cierra los bordes de la empanada con ayuda de un tenedor.7- Calienta el aceite por al menos 5 minutos. Con cuidado, sumerge una de las empanadas de jurel para que se fría por un lado.8- Pasados unos 3 a 5 minutos, voltea la empanadita para freír el otro lado, deben quedar doradas por ambos lados.9- Sirve las empanadas fritas de jurel mientras están calentitas y ¡a disfrutar!