Ensalada de huevas de bacalao
Ingredientes: 250 gramos de huevas de bacalao 1 litro de agua 2 cucharadas soperas de sal 1 bolsa de mezcla de ensaladas 300 gramos de apio nabo 2 zanahorias1 cebolla roja pequeña2 ramas de apio Unas hojas de cogollos de lechuga8 rebanadas de pan de centeno 50 gramos de harina ½ cucharadita de sal marina…
Ingredientes:
250 gramos de huevas de bacalao 1 litro de agua 2 cucharadas soperas de sal 1 bolsa de mezcla de ensaladas 300 gramos de apio nabo 2 zanahorias1 cebolla roja pequeña2 ramas de apio Unas hojas de cogollos de lechuga8 rebanadas de pan de centeno 50 gramos de harina ½ cucharadita de sal marina aceite de oliva para aliñarPara la mayonesa de cúrcuma:120 mililitros de aceite de oliva 4 cucharadas soperas de zumo de limón 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de cúrcuma ½ cucharadita de sal 1 pizca de pimienta negra molida 1 huevo
Instrucciones de preparación:
1- Ponemos a hervir el agua, envolvemos las huevas con papel film como si fuesen caramelos y las dejamos hervir unos 8 minutos, las sacamos del agua y las reservamos.2- Cortamos el apio, la zanahoria y el apio nabo en rodajas finas y las hervimos durante 3 minutos en agua con sal, los escurrimos y las dejamos enfriar.3- Cortamos en rodajas la cebolla roja. Ponemos en una ensaladera la mezcla de ensaladas con todas las demás verduras.4- Retiramos el papel de plástico de las huevas de bacalao cocidas y las cortamos en rodajas de un centímetro de espesor aproximadamente, las pasamos por harina y las freímos en una sartén con un poco de aceite hasta que las veamos doradas.5- Calentamos el horno y ponemos las rebanadas de pan de centeno pintadas con aceite y un poco de sal y las dejamos hasta que se pongan crujientes.6- Para preparar la mayonesa de cúrcuma ponemos todos los ingredientes pertinentes en el vaso de la batidora y batimos como para una salsa mayonesa normal.7- A la mezcla de verduras le añadimos las huevas de bacalao fritas y la mayonesa de cúrcuma. Y ya podremos disfrutar de esta rica ensalada de huevas de pescado en la mesa. Entra en mi blog La cocina de Catina para ver más recetas de bacalao como esta.
