Ensalada de lechuga con manzana y uvas pasas

Ingredientes:

1 lechuga1 manzana verde50 gramos de apio rallado 200 gramos de queso feta 60 gramos de aceitunas verdes sin hueso 1 puñado de uvas pasas sultanas 1 puñado de semillas para ensalada 1 lata de caballa en aceite 1 puñado de picatostes 1 chorro de aceite oliva virgen extra 1 chorro de vinagre 1 pellizco de sal

Instrucciones de preparación:

1- Cortamos y lavamos la lechuga para desinfectarla. La centrifugamos y reservamos. Para ello, podemos emplear un centrifugador o un escurridor convencional.2- Mientras se escurre, lavamos la manzana, le quitamos el corazón y la cortamos en dados que ponemos en una fuente amplia.3- Escurrimos las aceitunas y las añadimos a la ensalada de lechuga con manzana.4- Ponemos también el apio rallado y escurrido, y le quitamos el aceite a la caballa, la desmenuzamos ligeramente y la incorporamos.5- Ponemos la lechuga escurrida, un puñado de pasas y otro de semillas para ensalada y aliñamos con aceite, sal y vinagre a nuestro gusto. Mezclamos muy bien para que tome el aliño.6- Antes de servir, partimos el queso feta en dados y lo añadimos junto con un puñado de picatostes. Removemos ligeramente, sin destrozar el queso y servimos la ensalada de lechuga con manzana y uvas para que el pan no se ablande. De segundo, podemos hacer unas deliciosas y sencillas costillas al horno con miel. ¡Buen provecho!