Ensalada de manzana, queso y nueces

Ingredientes:

250 gramos de tomates cherry 200 gramos de queso feta 1 lata de caballa en aceite 1 puñado de pasas moscatel 1 manzana roja grande1 puñado de semillas para ensalada (pipas de calabaza, girasol y piñones) 6 nueces1 pizca de albahaca seca 1 pizca de ajo molido 1 chorro de aceite de oliva virgen extra 1 pellizco de sal

Instrucciones de preparación:

1- Lavamos y secamos los tomates cherry, los partimos por la mitad y los ponemos en una ensaladera amplia para empezar a preparar la ensalada de manzana con queso y nueces navideña.2- A continuación, lavamos y secamos la manzana, le quitamos el corazón y la partimos en dados que añadimos a la ensaladera.3- Escurrimos la caballa en aceite, la desmenuzamos ligeramente y la añadimos a la ensalada de manzana y tomate para Navidad.- Truco: Puedes sustituir la caballa por atún o por anchoas si lo prefieres.4- Abrimos las nueces y las troceamos ligeramente con las manos. Las ponemos en la ensaladera junto con un puñado de semillas para ensalada y de pasas.5- Aliñamos la ensalada de manzana navideña con aceite de oliva virgen extra, albahaca, sal y ajo molido y mezclamos.6- Por último, partimos el queso feta en dados y lo añadimos a la ensaladera. Mezclamos de nuevo con mucho cuidado para no romperlo y servimos inmediatamente.7- Esta ensalada de manzana, queso y nuez navideña es perfecta para acompañar el tradicional pavo relleno o, incluso, recetas para Navidad más económicas, como el lomo de cerdo relleno. Y si buscas más ideas con las que sorprender en Navidad, no olvidéis pasar por mi blog Los dulces secretos de Cuca.