Ensalada de pimientos morrones

Ingredientes:

4 unidades de Calabacín 3 unidades de Pimiento morrón ½ unidad de Lechuga 2 dientes de Ajo 4 unidades de Cebolleta tierna 100 gramos de Maíz (congelado) 2 cucharadas soperas de Vinagre de Jerez 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Sal

Instrucciones de preparación:

1- Primero preparar todos los ingredientes para esta ensalada vegana. Entonces, corta el calabacín en láminas y el resto de los ingredientes en dados menos los pimientos.2- Pasa el calabacín por agua hirviendo y luego por agua fría con hielo para cortar la cocción, a este proceso se le llama escaldar. Aparte, mezcla 2 de los pimientos con las cebolletas, el maíz, el ajo y la lechuga. Aliña esta mezcla con un poco de aceite de oliva.3- Para hacer la vinagreta, tritura el pimiento que te ha quedado y mezcla con aceite y vinagre. Comprueba el sabor y añade sal y pimienta al gusto. Reserva.4- Para presentar elegantemente esta ensalada de pimientos morrones, haz un rollo con el calabacín, rellena con la mezcla y baña con la salsa roja. Y si quieres otras ensaladas con presentaciones sorprendentes puedes probar la ensalada de primavera.