Entraña a la almendra

Ingredientes:

Almendras granuladas tostadas1 entraña de ternera1 cucharadita de Maizena1 vaso de vino tinto½ vasito de caldo de carne oscuro2 cucharadas de azúcar1 Pimiento rojoAceite de oliva2 cucharadas de salsa de sojaSalPimienta

Instrucciones de preparación:

1- Para preparar la receta de Entraña de ternera con salsa de almendras y pimientos rojos caramelizados2- En primer lugar, limpiamos el pimiento, sacamos las pepitas y lo troceamos en tiras gruesas. Lo ponemos a cocer partiendo de agua fría durante 10 minutos.3- Mientras los pimientos se cuecen, preparamos la salsa de almendras. Para ello, en un cazo, echamos el vino tinto, un caldo de carne, la maicena disuelta en agua y la soja y lo dejamos cocer durante 10 minutos. Troceamos las almendras y las incorporamos al cazo. Reservamos algunos trozos para decorar.4- Pasado el tiempo de cocción de los pimientos, tiramos el agua e incorporamos agua nuevamente con 2 cucharadas de azúcar. Dejamos cocer otra vez hasta caramelizar el pimiento.5- Fileteamos la entraña, la salpimentamos y la cocinamos a la plancha con un chorrito de aceite de oliva.6- Servimos la carne con la salsa y los pimientos caramelizados.