Falafel de lentejas

Ingredientes:

300 gramos de lentejas1 cebolla4 dientes de ajo1 manojo de perejil1/2 cucharadita de comino en grano1 cucharadita de comino en polvo1 cucharadita de levadura en polvo1 pizca de pimienta1 cucharadita de salPara la salsa de yogur1 yogur natural de soja1 chorro de salsa de soja1 diente de ajo machacado1 cucharadita de eneldo1/2 cucharadita de vinagre1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado1 pizca de sal

Instrucciones de preparación:

1- Pon las lentejas en remojo la noche anterior. Prepara los demás ingredientes para cocinar el falafel de lentejas más rápido.2- Escurre bien las lentejas con la ayuda de un colador, intentando eliminar la máxima cantidad de agua posible.3- Una vez escurridas por completo, coloca las lentejas en el vaso de la batidora.4- Tritura las lentejas hasta obtener una pasta espesa y colócala en un bol. Si no tienes batidora, puedes utilizar licuadora, batidora eléctrica de mano o un mortero para triturarlas de forma manual.5- Por otro lado, tritura la cebolla troceada, el ajo y el cilantro, también en la batidora si es posible.6- Mezcla la verdura triturada con las lentejas para seguir haciendo la masa del falafel vegano.7- Añade el comino en polvo y en grano, la sal, la pimienta y la levadura. Mezcla bien para que se integren todos los ingredientes de la receta de falafel de lentejas.8- Coge pequeñas porciones de masa con las manos y forma unas bolitas.9- Calienta una sartén con abundante cantidad de aceite y fríe cada falafel de lentejas hasta que se dore. Retira las bolitas de la sartén con una espumadera y déjalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.10- Para preparar la salsa, tritura el yogur con todos los demás ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.11- Como una opción, sirve el falafel de lentejas con una ensalada y con la salsa de yogur. Sin duda, una receta vegana exquisita. Recuerda que también se puede acompañar con pan de pita. Más recetas en blog Vegspiration.