Filete de Merluza a la francesa

Ingredientes:

6 unids. filete de merluza1 pizca salpimienta1/2 cch. pimienta en granos1 ram. hoja de laurel1 ram. perejíl50 g. manteca1 unid. cebolla1 lata(s) tomates1/2 vaso(s) vino blanco seco1 cchta. almidón de maíz1 unid. queso rallado1 unid. perejil picado

Instrucciones de preparación:

1- Colocar en una cacerola agua suficiente comopara cubrir los filetes.2- Agregar la sal, la pimienta en grano, el laurel y el perejil y hervir durante 5 minutos.3- Acomodar los filetes en la cacerola y dejar que hiervan despacio hasta que estén cocidos.4- Derretir la manteca en una cacerola y cocinar la cebolla, incorporar los tomates y cocinar hasta que se forme una salsa.5- Sazonar a gusto con sal y pimienta y espesar con el almidón de maíz diluido en el vino.6- Revolver constantemente hasta que hierva y espese.7- Escurrir los filetes y colocarlos en una fuente para horno, sin encimar.8- Cubrir con las salsa de tomates, hacer un borde con el puré de papas y gratinar en el horno hasta que el puré esté dorado.9- Dervir espolvoreado con queso rallado y perejil picado.