Flan de coco y queso crema

Ingredientes:

225 gramos de Queso crema tipo Phildelphia 340 gramos de Leche de coco 1 cucharadita de Extracto de vainilla 1 cucharadita de Extracto de almendra 8 unidades de Huevo ½ taza de Coco rallado (50 gramos)1 taza de Leche evaporada 225 gramos de Leche condensada 1 taza de Azúcar (para el caramelo)

Instrucciones de preparación:

1- Tenga todos los ingredientes del flan de coco y queso crema a temperatura ambiente. Entonces coloque un molde lleno de agua en el horno a 350 ºF o 180 ºC durante diez minutos.2- Mezcle todos los ingredientes, con la excepción del coco rallado y el azúcar (la cual es exclusivamente para el caramelo), ya sea en una licuadora o en un procesador de alimentos hasta que los ingredientes estén bien integrados y la mezcla esté cremosa.3- A continuación, añada el coco rallado a la preparación del flan de coco con queso Philadelphia y mezcle de nuevo.4- Haga el caramelo líquido en una cacerola añadiendo dos cucharaditas de agua al azúcar y derritiendo a fuego mediano hasta que quede de color dorado oscuro.5- Vierta el caramelo en un molde redondo de hueco en el medio, más conocido como flanera, y después vierta la mezcla del flan de coco y queso puertorriqueño en el molde. .6- Coloque el molde del flan de coco y queso crema dentro del recipiente con agua que está en el horno. Hornee en baño de María por una hora.7- Saque el flan de coco y queso puertorriqueño y deje reposar hasta que se enfríe. Coloque en el refrigerador por un mínimo de 4 horas, o hasta que esté completamente frío.8- Cuando lo vaya a servir, para la presentación coloque un plato redondo de dos pulgadas de profundidad sobre el molde. Con un movimiento rápido viértalo sobre el molde y deje que el caramelo cubra todo el flan de coco y queso crema. Sirva con hojitas de menta.