Galletas paleo de chocolate

Ingredientes:

2 tazas de Harina de almendras ½ taza de Aceite de coco ⅓ taza de Azúcar de abedul o Xilitol 1 Huevo2 cucharadas soperas de Cacao en polvo sin azúcar 1 puñado de Nueces 1 cucharadita de Levadura en polvo 1 pizca de Sal

Instrucciones de preparación:

1- Para hacer nuestras galletas paleo de chocolate empezamos por reunir todos los ingredientes. Si sigues con frecuencia la dieta paleo estarás habituado a ellos, de lo contrario te explicamos que la harina de trigo procesada y con gluten no se utiliza en este tipo de recetas, por lo que puedes cambiarla por cualquier otra.En cuanto al azúcar, la que mencionamos en la lista de ingredientes es un azúcar natural procedente de la corteza del abedul, también recomendada en dietas para personas diabéticas.2- Teniendo todo esto en cuenta, empezamos por batir el huevo con el azúcar, el cacao en polvo, la levadura y la sal. Bate bien todo esto hasta integrar y cuando lo tengas, ve incorporando el harina tamizada poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea.3- El aceite de coco suele venir en estado sólido, por lo que tendremos que calentar un poco a baño María para añadirlo a la mezcla de las galletas de chocolate.También podemos calentar unos segundos en el microondas y cuando esté líquido, mezclamos con el resto de la masa anterior hasta integrar.4- Ya para terminar con la mezcla de nuestras galletas paleo, solo queda añadir los frutos secos. Nosotros hemos decidido usar nueces, pero puedes usar almendras, pistachos o cualquier otro fruto de tu preferencia.5- La masa de estas galletas de chocolate es bastante suave, por lo que podrás ayudarte con una manga pastelera o una cucharilla para colocar las porciones de mezcla sobre una bandeja para horno previamente forrada con papel vegetal.6- Cocina las galletas casera en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 20-30 minutos, recuerda que el tiempo de cocción dependerá de la potencia del horno. En todo caso vigila que no se quemen, deben quedar suaves en el centro y ligeramente crujiente en los bordes.Cuando estén listas, retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.7- Estas galletas paleo de chocolate están exquisitas y te sorprenderá lo bien que quedan sin usar ningún tipo de alimentos procesados.Si quieres seguir consultando recetas paleo para tu dieta, aquí tienes algunas que seguro te hacen agua la boca:Hamburguesas caseras paleoMasa de pizza paleoPan de plátano paleo