Helado de dátiles de Elx (Elche)
Ingredientes: Un litro de LecheOcho Yemas de HuevoUn cuarto de kilo de AzúcarUn cuarto de kilo de Dátiles de ElcheLa piel de un Limónmedio litro de Agua Instrucciones de preparación: 1- En un bol se mezclan el azúcar y las yemas que previamente se habrán revuelto con el agua tibia.2- Se bate ligeramente la mezcla…
Ingredientes:
Un litro de LecheOcho Yemas de HuevoUn cuarto de kilo de AzúcarUn cuarto de kilo de Dátiles de ElcheLa piel de un Limónmedio litro de Agua
Instrucciones de preparación:
1- En un bol se mezclan el azúcar y las yemas que previamente se habrán revuelto con el agua tibia.2- Se bate ligeramente la mezcla con una espátula de madera sin llegar a formar espuma.3- Se mezcla a continuación la leche hirviendo con la piel del limón y se observa si levantando la espátula queda cubierta de un velo viscoso.4- De no ser así se vuelve a poner el recipiente sobre el fuego, revolviendo la crema hasta conseguir su cuajado preciso.5- Luego se deja enfriar y se pone en el congelador. Antes de completar su congelación se mezcla a la crema los Dátiles de Elche deshuesados y triturados lo más finamente que se pueda.
