Kokotxas de bacalao con huevo

Ingredientes:

Para 4 personas:800 gramos de kokotxas de bacalao2 vasos de aceite3 dientes de ajo3 trocitos de guindilla secos4 huevosaguasalperejilun chorrito de vinagre

Instrucciones de preparación:

1- Poner el aceite a calentar en una cazuela con los dientes de ajo y la guindilla, cuando se estén dorando los ajos, añadir las kokotxas y la sal.2- Tenerlas 1 minuto al fuego y retirar.3- Quitar casi todo el aceite y reservarlo en otro recipiente y dejar templar un poco las kokotxas.4- Entonces empezar a ligar moviendo la cazuela en círculos e ir añadiendo poco a poco el aceite que antes hemos reservado.5- En una cazuela con agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite, escalfar los huevos y colocarlos encima de las kokotxas.6- Espolvorear con perejil picado.