Langostinos con pistachos

Ingredientes:

12 langostinos grandes (jumbo) 3 por persona1 limòn300 gramos d pistachos con sus càscaras. que al ser eliminadas, obtenemos unos 100 gramos netos, sin la càscara, alrededor de 3/4 de taza ya ligeramente machacados1/4 de taza de aceite1 taza de cebolla picadita3 dientes de ajo machacados1/2 taza de cebollìn picadito3 ajìes dulces, picaditos, sin venas y sin semillas1/8 de cucharadita de pimienta molida6 gotas de salsa picante1/2 taza de vino blanco seco3/4 de cucharadita de sal1/2 cucharadita de perejil picadito

Instrucciones de preparación:

1- Se pelan los langostinos.2- Se les elimina el intestino o tripa negra que tienen por encima en el lomo.3- Se frotan con limòn, se lavan, se escurren.4- Se dejan aparte.5- Se les elimina la càscara y la piel a los pistachos, se machacan ligeramente, si estàn muy salados se enjuagan en un colador bajo agua corriente.6- Se escurren, se secan y se dejan aparte.7- En una olla pesada se pone el aceite a calentar, se agregan la cebolla, el ajo y el cebollìn y se cocina por unos 5 minutos.8- Se agregan el ajì dulce, la pimienta y la salsa picante y se cocina unos 2 minutos màs.9- Se agregan los langostinos y el vino y se cocinan unos 7 minutos hasta enrojecer.10- Se agregan los pistachos, la sal y el perejil, se cocina 1 minuto màs, se retiran del fuego y se sirven de inmadiato.