Lasaña napolitana de berenjenas

Ingredientes:

6 berenjenas medianas1 cdita de orégano1 lata de tomates perita2 dientes de ajo pelados1 hoja de laurel2 cucharaditas de perejil, picado300 g de mozzarella rallada50 g manteca150 g de queso tipo parmessano rallado4 cucharadas de aceite de olivaSalpimienta a gustoTrozos de pan frito

Instrucciones de preparación:

1- Lave las berenjenas, sáqueles el tronquito y córtelas en láminas a lo largo, fríalas en una sartén con aceite y séquelas sobre papel absorbente.2- Aparte en una sartén ponga 2 cucharadas de aceite de oliva y dore los ajos agregue los tomates, el orégano, el laurel y rehogue todo, condimentado con sal y pimienta.3- Deje cocinar a fuego lento por 10 minutos apague el fuego, retire los ajos y agregue el perejil picado.4- Acomode las láminas de berenjenas en una fuente rociada con un poco de salsa encimándolas 1/2 cm una sobre otra, póngale por encima la mozzarella y cúbralas con la salsa, cubra con otra capa de berenjenas salsa, queso mozarella y queso parmesano, terminar con una capa de berenjenas bañar con salsa queso mozarella y parmesano rallado y gratinar al horno.5- Servir caliente acompañadas por pan frito.