Lomo con mostaza al hojandre
Ingredientes: l masa hojaldrel trozo de lomo de cerdo de 1 kg.harinafinas hiervas ó estragonmostaza fuerte1 yema de huevo1/2 vaso de caldo (puede ser de pastilla)aceite de oliva Instrucciones de preparación: 1- Mezclar la harina con las finas hiervas ó estragon salpimentar, coger el lomo y untarlo bien con la mostaza que quede bien empapado…
Ingredientes:
l masa hojaldrel trozo de lomo de cerdo de 1 kg.harinafinas hiervas ó estragonmostaza fuerte1 yema de huevo1/2 vaso de caldo (puede ser de pastilla)aceite de oliva
Instrucciones de preparación:
1- Mezclar la harina con las finas hiervas ó estragon salpimentar, coger el lomo y untarlo bien con la mostaza que quede bien empapado y despues rebozarlo por el preparado anterior.2- Introducirlo en una bandeja refrectaria con un poco de aceite en el horno precalentado a 180º y cocerlo unos veinte minutos, darle la vuelta y anadirle el caldo y dejar cocer otros 10 minutos, sacarlo del horno y dejar enfriar un poco, reservar el jugo.3- Extender la masa de hojandre y embolver el lomo como si fuese un paquete, cortar los trozos restantes con los que se puede decorar por encima en forma de cruz, untarlo con la yema batida y introducirlo en una fuente sin aceite en el horno veinte minutos mas, hasta que el hojandre este dorado.4- Servir con la salsa reservada para acompañar.
