Lomo untado en salsa
La preparación de lomo untado en salsa se vuelve más sencilla cuando cada dato está en el lugar correcto. Esta receta mantiene las cantidades, pasos y recomendaciones separados.
Cocina con atención a los detalles y ajusta el sabor solo al final para no excederte.
Resumen rápido
Si vas a cocinar lomo untado en salsa, empieza revisando cinta de lomo, cebollas grandes o 4 cebolletas, harina de pan y huevos y continúa con las instrucciones paso a paso. Funciona como plato principal para una comida familiar con acompañamientos sencillos.
Ingredientes para lomo untado en salsa
Para preparar lomo untado en salsa, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 kilo de cinta de lomo
- 100 gramos de queso de CabralesVino blanco corriente (Superior)
- 2 cebollas grandes o 4 cebolletas
- Harina de pan
- 3 huevos
- 2 ajosPerejilSal
- Aceite de Oliva2 de avecrem
Instrucciones
Sigue estos pasos para que lomo untado en salsa quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Se hace una masa con el queso y un par de cucharadas de vino blanco.
- Con un pincel o una cucharilla, se untan por ambos lados las rodajas de lomo, sin cargarlas demasiado.
- Se ponen una encima de la otra, y se dejan reposar 20 o 30 minutos.
- Se pasan por harina (sacudiéndolas), y luego, por los huevos batidos.
- Se fríen a fuego lento hasta dorarlas, y se van colocando en una cazuela, sin amontonarlas.
- SALSA
- Se machacan los ajos, con un buen puñado de perejil, en un mortero.
- Agregar, dos o tres pellizcos de sal, para machacar, y recordar que el queso y el avecrem, ya contienen sal.
- Se deslíe con un buen vaso de vino blanco, se mezcla y se reserva.
- Con el avecrem, y medio litro de agua, más o menos, se prepara un caldo, y se reserva caliente.
- Las cebollas, muy bien picadas, se pochan despacio en un poco de aceite de oliva.
- Cuando estén tiernas, se les añade una cucharada sopera de harina.
- Se reoga todo unos minutos.
- Luego, se vierte el mortero sobre ello, y se reoga otro poco.
- Finalmente, se añade el caldo de avecrem, y se liga todo bien, durante cinco minutos.
- Hecha la salsa, se vierte sobre las rodajas de lomo, que están en la cazuela.
- Deben de quedar cubiertas, sino, se les añade un poco de agua.
- Se dejan cocer, con la tapa puesta, y despacio, durante unos veinte minutos.
- Se sirven con unas patatas fritas.
- (Rodajas de Lomo de 1/2 cm.minimo.)
Consejos para preparar lomo untado en salsa
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
