Macarrones con verduras

Ingredientes:

250 gramos de macarrones 1 cebolla1 zanahoria1 calabacín2 dientes de ajos 1 bote de tomate frito 1 pizca de orégano 1 pizca de sal 1 chorro de aceite de oliva

Instrucciones de preparación:

1- Preparamos los ingredientes para cocinar los macarrones con verduras salteadas.2- Cortamos las verduras. Yo he escogido estas pero vosotros podéis poner las mismas, agregar más o añadir otras si lo preferís.3- Ponemos una sartén con un buen chorro de aceite, incorporamos la cebolla y la zanahoria, y las dejamos cocinar hasta que empiecen a estar tiernas, entonces añadiremos los ajos picados. Removemos todo y dejamos cocinar las verduras de los macarrones unos minutos más sin que el ajo se queme.4- Por otro lado, pondremos los macarrones a cocer con agua y un poco de sal el tiempo que indique el paquete de pasta. Cuando estén cocidos, los sacamos y escurrimos.- Truco: Si utilizáis pasta integral estos macarrones con verduras de dieta aún serán más saludables.5- Picamos el calabacín y lo añadimos a la sartén junto a la cebolla y la zanahoria. Lo dejamos cocinar todo hasta que quede pochado el calabacín.6- Añadimos el tomate frito, un poco de orégano y sal. Removemos, probamos y dejamos a nuestro gusto. Ponemos las pasta en una fuente y acompañamos con la salsa de verduras.Si lo prefieres puedes probar esta receta de salsa de tomate y nata para pasta o esta otra de salsa de tomate con vino tinto, en lugar de utilizar el tomate frito comprado para estos macarrones con verduras y tomate.7- Otra opción es mezclar los macarrones con los vegetales en la sartén directamente, así estarán todos bien mezclados con la salsa de verduras.Podríamos decir que estos son unos macarrones veganos, o incluso vegetarianos, porque no llevan ningún ingrediente de origen animal. Si os gusta, podéis gratinarlos al final en el horno espolvoreando un poco de queso rallado por encima… ¡seguro que a los niños le encantan de esta forma!Ya me diréis si os han gustado estos macarrones con verduras y si no, tenéis para elegir muchas otras recetas de macarrones en mi blog Cocinando con Montse.