Muffins de manzana y canela sin gluten

Ingredientes:

2 huevos1 manzana pequeña4 cucharadas soperas de harina de coco 2 cucharadas soperas de mantequilla de maní o cacahuete sin azúcar 1 cucharada sopera de xilitol u otro endulcorante 1 cucharada postre de levadura química o polvos de hornear Canela al gusto

Instrucciones de preparación:

1- Precalienta el horno a 180 °C y, en un bol agrega la harina, el xilitol, la mantequilla de cacahuete o maní, la canela a tu gusto y los huevos. Bate bastante hasta conseguir una masa homogénea para los muffins de manzana y canela sin azúcar.- Truco: El xilitol es un sustituto más saludable que el azúcar puesto que no tiene calorías pero, siempre puedes utilizar sirope de arce, miel u otro endulzante natural.2- Corta la manzana en cubos, y añádela a la masa junto con la levadura química y mezcla bien.- Truco: Si lo prefieres también puedes rallar la manzana en vez de cortarla en cubos.3- Coloca la masa de las magdalenas de manzana sin gluten en unos moldes para cupcakes y horneálas en el horno a 180 °C unos 20 minutos o hasta que estén bien doradas.4- Después de hornear los muffins de manzana y canela sin harina ni lácteos, déjalos enfriar un poco y disfrútalos cuando te apetezcan.