Paella de pollo y mejillones

Ingredientes:

400 gr. de arroz1/2 pollo en trozos500 gr. de mejillones250 gr. de calamares limpios1 pimentón verdeun pimentón morrón1/2 taza de tomates frito1 latita de guisantes1 litro de caldo de resdientes de ajoazafránperejilaceitesal

Instrucciones de preparación:

1- Abrir los mejillones al vapor, quitar las semillas al pimentón verde y cortarlo en tiras. Calentar 8 cucharadas de aceite en la paellera, sofreír el pimiento y sacarlo. Echar el pollo, freírlo y sacarlo, sofreír los calamares y sacarlos, incorporar entonces el tomate y el arroz, rehogar bien y regar con el caldo hirviendo ( doble volumen que arroz). Sazonar.2- Machacar en el mortero a los ajos, perejil y azafrán. Echarlos diluidos en un poco de caldo, a la paellera, junto con los guisantes, calamares, pollo y pimiento verde, cocer durante 20 minutos y antes de que se termine todo el caldo colocar encima los mejillones y las tiras de pimiento morrón, dejar reposar 5 minutos cubierto con un paño húmedo antes de servir.