Pan de zanahoria integral

Ingredientes:

4 zanahorias2 tazas de harina integral (300 gramos)4 huevos1 taza de pasitas 1 taza de almendras picadas ½ taza de yogur natural light 2 cucharaditas de canela en polvo 1 cucharadita de clavo molido 1 cucharadita de polvo para hornear ½ cucharadita de sal ½ taza de aceite vegetal 1½ tazas de piloncillo rallado

Instrucciones de preparación:

1- Comenzaremos haciendo nuestro pan de zanahoria integral precalentando el horno a 180 ºC. Aparte, lava, pela y ralla las zanahorias.2- En un bol grande, mezcla el yogur junto con los huevos y el aceite vegetal.3- Una vez que estén integrados, agrega la harina integral, sal y polvo para hornear.4- Agrega también las pasitas, canela en polvo, el clavo molido y piloncillo rallado. Si no consigues piloncillo puedes sustituirlo por azúcar moreno, o para hacer una versión aún más ligera del panque de zanahoria integral, con un sustituto del azúcar.5- Por último, agrega las zanahorias ralladas y las almendras picadas. Mezcla bien.6- Vierte la masa en un recipiente previamente engrasado y enharinado. Hornea el pan integral de zanahoria a 180 ºC por 45 minutos o hasta que al meter y sacar un palillo del bizcocho, este salga limpio.7- Corta el pan de zanahoria integral en rebanadas y sirve como postre. Si deseas, puedes decorarlo con frosting apto para diabéticos, que es mucho menos calórico. Esperamos que disfrutes de esta dulce receta de panque integral de zanahoria, y si tienes alguna duda, opinión, o piensas que podríamos mejorarla, no dudes en escribir tus comentarios.