Papas con rajas

Ingredientes:

3 unidades de papas medianas 1 manojo de agua 1 pizca de sal 2 chiles poblanos½ cebolla picada1 taza de granos de elote 1 cucharada sopera de aceite 1 pizca de pimienta

Instrucciones de preparación:

1- Lava y pela las papas, luego pícalas en cuadros pequeños y lleva a cocer en agua con una pizca de sal hasta que queden suaves. Cuando estén listas, escurre el agua y reserva.2- Mientras se cocinan las papas, asa los chiles poblanos a fuego medio-alto hasta que estén completamente tostados. Deja que reposen en una bolsa de plástico para que suden y sea más fácil retirar la piel.- Truco: también puedes preparar unas papas con rajas de chile jalapeño o chilaca.3- Con una cuchara, ve retirando la piel del chile poblano, las semillas y el tallo. Una vez limpio, corta la carne restante en tiras y reserva.4- En una olla o sartén hondo, calienta una cucharada de aceite y fríe por unos minutos la cebolla hasta que esté ligeramente transparente. Agrega los granos de elote y cocina por 3 minutos más.- Truco: puedes usar elote en grano enlatado o los granos directos de la mazorca de maíz.5- Incorpora las papas y las rajas de chile poblano, sazona con un poco más de sal al gusto y pimienta negra. Mezcla todos los ingredientes y deja cocinar por 5 minutos.Para una textura más mantecosa, puedes preparar unas papas con rajas y crema. Este sería el momento de añadir la crema ácida o leche evaporada y dejar que espese unos minutos.6- ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de estas deliciosas rajas con papas. Sirve como guarnición de tus platillos o acompaña con tortillas de maíz.