PATÉ DE CAZA

Ingredientes:

2 cebollas grandes60 g mantequilla350 g beicon en lonchas sin ahumar80 ml oporto30 ml brandy500 g carne de jabalí picada90 g tocino picado200 g hígado de ave picado2 dientes de ajo machacado2 huevo batidos medianosSalPimienta negra recién molida

Instrucciones de preparación:

1- Picar las cebollas y rehogarlas en la mantequilla a fuego medio-bajo, hasta que esté transparente.2- Agregar a la sartén con la cebolla y los licores, remover y apartar del fuego.3- Pasar a un cuenco amplio.4- Forrar un molde rectangular con el beicon, dejando que las lonchas superen la altura de los bordes.5- Mezclar los restantes ingredientes, la cebolla y remover hasta quedar bien incorporados.6- Verter en el molde, nivelar y cubrir con el beicon.7- Cubrir el molde con papel de horno y con papel de aluminio.8- Hornear al baño María dos horas a 180° C.9- Poner peso encima y dejar 12 horas en la nevera.10- Desmoldar.