Pato acuyado
Ingredientes: Para 8 personas1 Pato2 cabezas de cebolla cortados en cuadritos200 gr. de ají amarillo molido4 dientes de ajos molidos1 vaso de chicha de jora o 1/2 vaso de vino tinto, semi secoSalPimienta al gustoAceite Instrucciones de preparación: 1- Una vez expuesto al sol el pato por espacio de 3 horas se corta en trozos…
Ingredientes:
Para 8 personas1 Pato2 cabezas de cebolla cortados en cuadritos200 gr. de ají amarillo molido4 dientes de ajos molidos1 vaso de chicha de jora o 1/2 vaso de vino tinto, semi secoSalPimienta al gustoAceite
Instrucciones de preparación:
1- Una vez expuesto al sol el pato por espacio de 3 horas se corta en trozos y se salpimienta. Se fríe en abundante aceite y se reserva.2- En una olla con un poco de aceite de lo frito anteriormente, se echa la cebolla y cuando se encuentre trasparente se le agrega el ají y el vaso de chicha o vino.3- Se pone también las presas del pato y se termina de cocinarlo por espacio de 30 minutos. Se sirve acompañado de papas amarillas o arroz.4- El pato fue un animal muy apreciado por los incas, en sus diversos cerámicos y tejidos han representado al pato.5- El nombre que le daban es ÑAN ÑAN o ÑUÑU, que asemeja al sonido que hacen los niños al lactar.
