Pernil de chancho

Ingredientes:

1 pierna de chancho de unos 4 kilos1/2 litro de aguardiente de uva2 litros de leche4 dientes de ajo grandes1 cucharadita de pimentón en polvo1 cucharadita de cominos sal al gusto

Instrucciones de preparación:

1- 24 horas antes se deja macerar la pierna con la leche y el aguardiente.2- Teniendo cuidado de virarla caso no quede totalmente sumergida en este caldito.3- Al día siguiente se pone en una fuente que pueda soportar unos dos centímetros del caldo de leche con aguardiente.4- Se muele bien el ajo con los otros ingredientes.5- Se pinta con esta mezcla que se ha diluido en un poquito del caldo de la maceración.6- Se mete en horno suave por dos horas y se le va agregando leche con aguardiente.7- Cada vez que la fuente se vea seca.8- Teniendo cuidado de pintar con este caldo el cuerito de la pierna.9- Se deja enfriar y se come frió se puede cortar igual que el jamón y la carne queda completamente blanca.10- También se puede comer caliente acompañado de papas asadas