Picadillo de pollo

Ingredientes:

500 gramos de pechuga de pollo molida 1 papa mediana1 zanahoria mediana80 gramos de ejote o chícharo 1 pizca de chile chipotle al gusto 3 jitomates1 trozo de cebolla 1 taza de agua (240 mililitros)1 pizca de sal al gusto 1 cucharada sopera de aceite

Instrucciones de preparación:

1- Para comenzar la receta de picadillo de pollo, limpia, pela y corta la zanahoria y la papa en cubos pequeños y trocea el ejote en rodajas también pequeñas.- Truco: puedes sustituir el ejote por chícharo.2- Calienta suficiente agua y, cuando comience a hervir, agrega las verduras picadas con un poco de sal y deja que se cocinen de 8 a 10 minutos o hasta que estén blandas. Escúrrelas y resérvalas.- Truco: cuando estén listas las verduras, pásalas por agua fría para detener su cocción.3- Calienta en una olla o sartén grande 1 cucharada de aceite y cocina la pechuga de pollo molida. Sazona con sal al gusto y mueve constantemente hasta que esté bien cocida la carne y comience a dorarse.Otra opción totalmente válida es hacer el picadillo de pollo deshebrado. Para ello, puedes usar pollo cocido o hecho al horno, deshebrarlo y saltearlo en la sartén.- Truco: si no consigues la pechuga molida, puedes cortarla en casa en trozos pequeñitos o usar un procesador de alimentos.4- Mientras se cocina el pollo, licua los jitomates con el trozo de cebolla, una taza de agua y el chile chipotle al gusto. Tritura durante al menos 3 minutos a velocidad media.- Truco: recuerda que puedes hacer el picadillo de pollo sin chipotle si no quieres que tenga ese toque picante.5- Cuando el pollo comience a dorarse, vierte la salsa de jitomate con chipotle pasándola por un colador para tener una salsa más tersa. Mezcla muy bien y deja cocinar por 3 minutos más.6- Comprueba de sabor y sazona con un poco más de sal si es necesario, luego añade las verduras cocidas y mezcla para integrarlo todo. Deja cocinar a fuego bajo durante 8 minutos.- Truco: también existe la receta de picadillo de pollo tabasqueño que incluye otros ingredientes como garbanzos cocidos, pasitas, almendras picadas, pimiento o chile serrano.7- ¡Y listo! Así de rápido y práctico es preparar picadillo de pollo para tacos dorados, para empanadas o incluso para chiles rellenos. También puedes servirlo en tostadas y acompañarlo con arroz blanco.