Pie frío de limón con merengue

Ingredientes:

Pasta1 taza de Harina (140 gramos)100 gramos de Mantequilla 100 centímetros cúbicos de Azúcar 1 unidad de Yema de huevo 1 pizca de Ralladura de limón 100 centímetros cúbicos de Agua fría Relleno:½ taza de Agua fría 100 centímetros cúbicos de Fécula de maiz 1 pizca de Ralladura de limón 1 unidad de Lata leche condensada ¼ taza de Jugo de limón 2 unidades de Yemas batidas Merengue 3 unidades de Claras de huevo 1 pizca de Cremor tartaro ½ taza de Azúcar glass (70 gramos)

Instrucciones de preparación:

1- Precalentar el horno a 200 º – Sobre una mesa cierna el harina, forme un hueco en el centro y añada los demás ingredientes, mezcle con un tenedor o una raspa hasta tener una pasta suave y tersa.2- Extender y forrar un molde de tarta o pay, pique con un tenedor y hornee de 15 a 20 min.3- Relleno.4- Caliente 1/2 taza de agua con la ralladura de limon.5- Disuelva la fecula con la otra 1/2 taza de agua y agregue a la otra 1/2 de taza, mueva constante mente hasta formar un atole.6- Añada el jugo de limon y la leche condensada, deje hervir por 5min. sin dejar de mover.7- Retire del fuego y mezcle las yemas. Vacie la mezcla sobre la el molde.8- Merengue- Bata las claras a punto de turron junto con el cremor tartaro.9- Añada poco a poco el azucar glass y continue batiendo hasta que se formen picos.10- Decore la tarta y hornee por unos minutos hasta que dore un poco. Deje enfriar y refrigere.