Pira de berenjena

Ingredientes:

1 berenjena1 plátano maduro1 chayota (chayote)2 dientes de ajo 100 gramos de auyama 1 cebolla grande3 tomates maduros3 cucharadas soperas de mantequilla 2 ajíes dulces1 manojo de perejil

Instrucciones de preparación:

1- Lava muy bien los vegetales y córtalos en rodajas.2- Hierve en una cazuela suficiente agua y agrega el plátano, la berenjena, la chayota y la auyama. Cuando todo ablande, cuela y espera hasta que escurra todo el liquido.3- Prepara un puré con las verduras hervidas y reserva.- Truco: Para preparar con facilidad el puré procura que las verduras aún estén calientes.4- En una sartén, coloca la mantequilla y espera hasta que se derrita un poco. Agrega los ajos machados y las cebollas cortadas en cuadros. Sofríe estos vegetales hasta conseguir que se doren.5- Agrega los ajíes cortados en cuadros y el perejil finamente picado.6- Verter toda la preparación anterior (el sofrito), dentro de un cazo grande junto al puré de verduras reservado. Mezcla todos los ingredientes hasta que se integren bien. Cocina la pira de berenjena por 15 minutos hasta obtener mayor espesor. Remueve constantemente, durante ese tiempo.7- Puedes degustar la pira de berenjena como plato principal o como guarnición de carnes rojas, pescados u otros. ¡Es sabrosa sola o acompañada!¿Te animas a probarla? Te convido a vivir tu propia experiencia culinaria con esta receta. ¡Espero tus comentarios!