Pizza a la provenzal

Ingredientes:

Para la masa:250g (2 tazas) de harina 000015 de levadura prensada ó 5g de la deshidratada125cc( 1taza) de agua a temperatura ambiente1 pizca de sal1cucharita de aceitePara la cubierta:150cc de salsa de tomates(ver salsa par pizza)200g de queso mozarella rallado o en láminas50g de nueces picadas2 cucharas de perejil picado4 dientes de ajo bien picados sin la parte verde50cc de aceite de oliva

Instrucciones de preparación:

1- Preparar la masa para pizza como se indica en masas básicas.2- En un recipiente preparar una emulsión con el ajo el perejil, el aceite de oliva, la sal y pimienta.3- Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza), agregar la salsa de tomates, colocar sobre la salsa la mozzarella que cubra toda la superficie de la masa llegando a ½ cm del borde, volver al horno.4- Un minuto antes que esté lista, retirar del horno y bañar con la emulsión de provenzal, espolvorear con el queso rallado y las nueces picadas y volver al horno 1 ó 2 minutos más.5- Servir sobre base de madera y cortar ocho porciones.