Ragú de ternera

Ingredientes:

500 gramos de carne de ternera 2 patatas1 taza de guisantes 1 cebolla grande4 dientes de ajo 1 cucharada sopera de tomillo y romero 2 zanahorias2 hojas de laurel 1 decilitro de agua 1 vaso de vino tinto de buena calidad 1 taza de harina (140 gramos)1 taza de tomate frito

Instrucciones de preparación:

1- Corta pequeños pedazos de carne con tamaño de bocado.- Truco: Dependiendo de la parte de la ternera que utilices, obtendrás diferentes resultados. En este caso, te aconsejamos utilizar babilla de ternera, ¡no fallarás!2- Enharina los pedacitos de carne y añádeles un pellizco de sal. Revuelve para que se distribuya bien por todos lados.3- Sella la carne en una sartén con aceite de oliva. Sácala y resérvala. Añade un poco más de aceite en la misma olla porque vas a seguir sofriendo el resto de ingredientes.4- Corta y pica la cebolla y el ajo, cuartea la patata, corta rodajas anchas de zanahoria y así con todas las verduras.- Truco: Intenta que el vino sea de buena calidad.5- Introduce el ajo picado y, cuando chisporrotee, añade la cebolla y remueve para dejar dorar ambos. La cebolla estará lista cuando veas que se vuelve transparente.6- Añade la zanahoria, remueve y agrega los pedazos de carne que tenias reservados. Deja cocinar por 2 minutos. 7- Agrega el vino tinto y deja que evapore su alcohol por, aproximadamente, otro par de minutos. 8- Sofríe el tomate junto con todo lo que hay en la olla. Si el tomate es frito, déjalo menos de 1 minuto. Si no es así, déjalo sofreír por al menos 2 minutos. 9- Ve añadiendo el laurel y las especias, los guisantes y las patatas, puedes darle un punto de sal al gusto. Añade el agua, tapa y cuece al menos durante media hora.10- ¡Sirve la carne estofada y disfruta! Si te animas a preparar este ragú de ternera, cuéntanos qué tal te fue o si tienes dudas. Si prefieres preparar una salsa ragú vegana, visita nuestra receta.