Revuelto de grelos con gambas

Ingredientes:

250 gramos de grelos naturales en conserva 15 gambas peladas crudas3 huevos2 dientes de ajo laminado fino 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Instrucciones de preparación:

1- Para esta receta podrás utilizar grelos frescos o en conserva. Ten en cuenta que es difícil encontrarlos antes de su época de cosecha. En este caso, hemos utilizado grelos en conserva.2- Bate los huevos con un pellizco de sal y reserva.3- Coloca a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Agrega las gambas y las láminas de ajo. Remueve y deja cocinar durante 3 minutos para que las gambas queden tiernas y el ajo no se queme. – Truco: Trocea alguna gamba si ves que está muy grande. Así, al combinar con el revuelto, podrás probar todo a la vez.4- Añade los grelos para que se mezclen con los jugos del ajo y las gambas. Remueve con cuidado y deja cocinar por solo 1 minuto. 5- Agrega los huevos que tenías reservados. Vierte despacio y ve removiendo para que cuaje bien. No lo cuajes demasiado, pues debe quedar un revuelto muy jugoso. – Truco: Si arrastras la paleta desde el fondo de la sartén hacia arriba poco a poco, el grelo no perderá su forma y no se deshará. 6- El preparado debe quedar como en la foto, un revuelto cuyos ingredientes no queden apelmazados o pegados entre sí. De esta forma, podrás discernir los ingredientes en cada bocado. Acompáñalo con unos biscotes con cereales o una rebanada de pan casero y disfruta de tu revuelto de grelos con gambas.